土豆柔软下来是因为失去了水分，通常是因为存储温度过高或过潮湿所造成的。当土豆表面产生斑点或变为绿色，这可能是由于土豆直接暴露在光线下或过度存储所致。土豆可能会因过度成熟或病毒感染而变软。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
