老蚕豆的保存方法如下：
1. 干燥. 将蚕豆晒干，放在干燥通风的地方保存。
2. 氧化. 蚕豆中含有的脂肪酸，易于受到氧化作用，使蚕豆出现腐败现象。蚕豆保存时，要避免接触空气，尽量让它保持整体状态。
3. 省温. 蚕豆宜储存在阴凉、干燥、通风、不受日晒雨淋的地方，例如储存在室内或存放在阁楼等。
4. 隔湿. 将蚕豆装在无菌袋中，将包装口封好，确保蚕豆不受潮湿。
5. 不要长时间存放。为了保持蚕豆的新鲜度，建议不要长时间存放，在短时间内食用完毕。
胃不好的朋友不建议吃蚕豆，吃青的嫩蚕豆可以少吃一点。老蚕豆或者油炸过的蚕豆，难消化就不建议吃了。吃蚕豆的时候要严格控制食用量，吃多了会伤害脾胃，导致消化不良。
