1.选用优质的牛肉，肉质要鲜嫩。
2.将牛肉切成薄片，放入大碗中。
3.加入适量的盐、糖、五香粉、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉、淀粉等调料。
4.用手抓匀，让调料均匀渗透。
5.将腌制好的牛肉放入密封袋中，去掉多余的空气，放入冰箱腌制3小时以上。
6.腌制好的牛肉可以进行烹调，如果要做口感更嫩的牛肉，可以用清水将腌制好的牛肉焯水一下，然后再进行烹调。
7.烹调的时候，可以用热锅冷油，将牛肉快速煸炒，翻炒均匀。
8.炒至牛肉呈金黄色，表面酥脆，内部嫩滑即可出锅。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
