生蚝怎么清理沙子

　　1. 先泡盐水静置

　　把生蚝放进大盆里，撒上一把粗盐（没有的话用食用盐也行），加清水没过生蚝，泡个20-30分钟。盐能刺激生蚝吐沙，就像人被辣到会猛喝水一样，它们会主动把壳里的泥沙“噗噗”吐出来。泡的时候别盖盖子，让它们透透气，吐得更顺畅。

　　2. 用刷子刷外壳

　　生蚝外壳凹凸不平，容易藏泥沙和海藻，得用硬毛刷（比如牙刷或钢丝刷）顺着壳缝来回刷。刷的时候手稍微用点力，尤其是壳边缘的褶皱处，别偷懒！刷完用清水冲两遍，把碎壳和脏东西冲掉，不然煮的时候会混进汤里。

　　3. 流水冲洗内部

　　用小刀或专用生蚝刀从壳的缝隙处撬开（注意安全，别划到手），把生蚝肉和壳分离。如果只吃肉，直接把肉放在漏勺里，用流动水冲30秒，边冲边用手轻轻揉搓，把残留的沙粒搓掉；如果连壳一起煮，就只冲洗肉的部分，壳内侧用刷子再刷一遍，确保干干净净。