银耳汤长时间熬煮会导致营养成分流失和菌丝分解产物的生成，容易造成食物变质和影响健康。建议不要食用经过一夜的银耳汤。是在熬煮后的2小时内食用，或者将剩余的汤装入密封的容器中，冷藏保存，并在24小时内食用完毕。
密封低温保存且没有发生变质的剩下银耳汤第二天可以喝，储存不当已经变质的则不能饮用。
