1.先将鲜海参清洗干净，用刀轻轻刮去表面的黏垢和毛绒。
2.用清水浸泡半个小时，然后冲洗干净。
3.将处理好的鲜海参放入滚水中焯烫一分钟，取出后再用清水冲洗干净。
4.用刀在海参表面划几刀，让海参更容易吸收调料。
5.将处理好的鲜海参放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至软烂。
6.最后加入盐、味精等调味品，煮一会儿即可上桌。
新鲜冻海参要经过解冻、清理杂质、焯水三步处理，处理后可直接烹饪或冷冻保存。如果赶时间，可以把海参装到密封保鲜袋里，放在常温流动的清水中浸泡2-3小时就能化透，切记不要直接用热水烫泡解冻，会让海参外皮发烂、内里夹硬，还会流失营养。
