海参最合适和营养互补、口味清淡的食物搭配食用，经典的好搭配主要有这几种。
1. 搭配小米：海参优质蛋白质含量高，但几乎不含碳水，和小米搭配煮成海参粥，既能补充身体需要的碳水，整体口感软烂好吸收，不会给肠胃添负担，还能柔和中和海参的海腥味，对病后调理、脾胃虚弱的人特别友好，是流传很久的养生搭配。
2. 搭配羊肚菌、竹荪这类干菌菇：菌菇本身自带自然鲜香，不需要加过多重口调料提味，不会掩盖海参本身的鲜感，而且菌菇里丰富的膳食纤维、植物多糖，能和海参的动物蛋白形成营养互补，不管是清炖还是打边炉都合适，整体低脂不油腻，吃起来清爽适口。
3. 搭配芦笋、铁棍山药这类新鲜时蔬：脆嫩的芦笋或者粉糯的山药，和海参一起清炒、蒸制都很合适，新鲜蔬菜里的多种维生素和膳食纤维，能帮助身体更好地消化吸收海参的蛋白质，整道菜低脂肪低热量，既补充营养又不会有负担，很适合日常控制体重的人吃。
