以下是烧五花肉的步骤，可以做到皮脆肉嫩：
1. 将五花肉放在开水中煮5分钟，这样可以去除一部分的脂肪，使得整块肉更加有口感。
2. 将五花肉切成稍厚的片，切的时候刀要尽量与肉纹平行，这样可以避免肉的断层。
3. 在烤盘上撒上一层盐，然后把五花肉放在盐上，确保肉的表面与盐紧密接触。
4. 把烤盘放入已经预热好的烤箱中，以200度的温度烤20分钟或直到肉表面变成金黄色。
5. 取出烤盘，用拨肉针在肉皮上戳几个小孔，这样可以让肉里面的油脂更加容易流出。
6. 把五花肉加入烤盘里的少量水，然后将烤盘放回烤箱中，以200度的温度烤20分钟左右，直到肉变得浅棕色。
7. 取出烤盘，再次拨几个小孔，然后将五花肉翻面，用刷子刷上一层糖浆，以200度的温度再烤10分钟左右。
8. 将烤好的五花肉取出，放凉后切成薄片，即可享用。
