以下是一个容易使腊肉软烂的方法：
材料：
- 500克腊肉
- 1大勺生抽
- 1大勺料酒
- 2片姜
- 2勺糖
- 3勺醋
- 适量水
步骤：
1. 将腊肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后去除浮沫。
2. 加入生抽、料酒、姜片，继续煮沸，然后转小火煮30分钟。
3. 加入糖，继续煮30分钟。
4. 加入醋，继续煮30分钟。
5. 水煮干后可以按你的口味加入适量的水，煮软。
注意事项：
- 建议选用带肥肉的腊肉，因为肥肉可以使腊肉更加软烂。
- 煮腊肉的锅选用不粘锅，这样可以避免腊肉粘锅。
- 煮的时候不要一次性添加太多的水，可以根据需要适量添加。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
