1. 鲜藕保存在常温下容易变黑，可以将藕切成小块，放入清水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，晾干后放入冰箱冷藏保存。
2. 洗净藕后，将其切成小段，放入开水中焯水3分钟，捞出放入冷水中冷却，晾干后装袋放入冰箱中冷藏。
3. 藕洗净后，用清水浸泡5分钟，取出晾干后用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏。
4. 藕洗净后，切成片状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室中保存，冷藏时间不要过长，一般在2-3天之内食用。
莲藕炖排骨汤变黑主要是莲藕氧化、锅具发生化学反应或是莲藕变质导致，排除变质情况后一般不影响食用。如果煮制时使用了铁锅，或是纯度较低的不锈钢锅，莲藕中的鞣酸会和锅中析出的铁离子发生反应，生成黑色的鞣酸铁沉淀，会直接让汤和莲藕都变成黑色。
