干海参贵主要是因为它的稀缺性和加工工艺复杂。海参是一种珍贵的海产品，生长周期长且数量稀少，只能在特定的海域和季节采集。海参在加工过程中需要经过多个步骤，包括清理、浸泡、煮炖、晾干等，需要耗费大量的时间和人力物力，因此成本高，价格也相对较贵。干海参也有很高的营养价值，被认为是补血、滋阴、益气的滋补佳品，被广泛用于中药材和高档餐饮。
如北极野生海参等高品质无刺海参，其营养价值也非常丰富。刺海参和无刺海参各有其独特的优点和适用场景。如果追求高营养价值和紧实的口感，可以选择刺海参；如果喜欢软糯的口感或对价格有特别要求，可以选择无刺海参。
