全麦粉含有较多的谷壳和胚芽等成分，这些成分会使得全麦粉具有较强的黏性，容易粘在手上。全麦粉中的蛋白质含量较高，也会增加其黏性。建议在使用全麦粉时，可以适当加入一些水或油来减少其黏性。
全麦粉做馒头需要搭配一定比例的普通中筋面粉改善口感，按流程操作就能做出松软不发柴的全麦馒头。
