刚挖的生姜应该在室温下使用或储存，放在通风良好、干燥的地方，避免暴露于阳光直射或潮湿环境中。如果需要储存一段时间，可以把生姜放在纸袋或塑料袋中，然后放到冰箱冷藏室里保存。冰箱的温度设置在10℃左右，避免生姜被冻坏。储存时间不宜过长，在一个月内使用完。
想要延长生姜的储存时间，只要控制好储存环境的温度、湿度，避开发芽腐烂的诱因，就能让生姜保存几个月甚至大半年都新鲜。1.干沙埋藏法适合一次性大量采购生姜长期存放。2.密封冷藏法适合家庭日常买的少量生姜存放。
