1.准备食材：冬瓜、排骨、姜片、葱、盐
2.将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出洗净备用。
3.将冬瓜去皮去籽后切成均匀大小的块状。
4.将清水倒入煲中，加入焯水后的排骨块，加入姜片、葱蒸，大火煮沸后转小火煮2小时左右，让排骨的骨髓充分溶入汤中，味道更鲜美。
5.加入冬瓜块，将火开大，煮开后撇去浮沫，再转小火煮20分钟左右，至冬瓜熟透软烂，最后加入适量的盐调味即可。
6.可以根据个人口味加入其它调料，如红枣、枸杞、姜水等。
冬瓜排骨汤不放姜完全可以。3不放姜的冬瓜排骨汤口感更清甜清爽，能突出冬瓜本身的水润感和排骨的原汁原味，特别适合夏天解暑喝，口味全看个人偏好调整就好，没有必须放姜的硬性讲究。
