将绿豆用清水冲洗，倒入干净的容器中，加入足够的水浸泡4-6小时（夏季时间短，冬季时间长），然后倒掉浸泡水，用清水再冲洗几次，将水沥干后，盖上湿布，放在阴凉通风处，每天两次用清水洗涮，保持豆芽植物适宜的温度和湿度，三到五天左右就可以长出嫩嫩的豆芽菜啦。
先挑出颗粒饱满完整的绿豆，把瘪粒、破口、发霉的坏豆子全部挑出去，坏豆会导致整盆豆芽发霉腐烂。之后拿一块洗干净的湿纱布或者透气厨房纸完全盖住绿豆，一定要盖严不能漏光，豆芽见光会发红发苦，口感变差。
