炖牛腩需要至少30-40分钟的时间，但是具体时间还要根据牛腩的大小、厚度等因素来决定。如果用高压锅炖的话，可以将时间缩短至20-30分钟，但是还要根据高压锅的压力和牛腩的大小进行调整。也可以根据自己的口感喜好来决定炖的时间，如果喜欢更烂更软的口感，可以再多炖一段时间。
1.前期处理：牛腩切块后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步大概需要10到15分钟，主要是为了去除血水和杂质，让牛腩更干净，炖出来味道更纯正。3.加入柿子继续炖：等牛腩炖到差不多快软烂的时候，把柿子去皮切块放进锅里，再炖个15到20分钟。
