游离状态的甘油可以被肠道直接吸收，结合在酯类中的甘油需要分解为游离甘油后才能被吸收。
1. 甘油本身是分子量很小的水溶性物质，仅92的分子量远低于肠道可直接吸收物质的分子量阈值，加上极性强易溶于水，本身就具备透过肠道黏膜屏障的物理条件。
2. 日常进入肠道的甘油，大部分是饮食中的甘油三酯被胰脂肪酶、肠脂肪酶分解后释放出来的游离甘油，这些游离甘油不需要再经过额外消化，会直接被小肠黏膜上皮细胞吸收进入门静脉，随后运输到肝脏等器官参与代谢。
3. 如果是还没被分解的结合态甘油，比如完整的甘油三酯、甘油二酯，这类物质分子量大，没法直接穿过肠道黏膜被吸收，必须先在消化酶的作用下断开化学键，释放出游离甘油后才能被吸收利用。
