以下是一些富含纤维素的蔬菜：
1. 豆类（豆腐、黄豆、黑豆、花豆、扁豆等）
2. 青菜（菠菜、油菜、生菜、芹菜、菜芯等）
3. 根菜（红薯、土豆、胡萝卜、芋头、山药等）
4. 瓜果类（西瓜、哈密瓜、草莓、苹果、葡萄等）
5. 菌类（平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等）
6. 其他（辣椒、洋葱、蒜苗、茄子、青椒等）
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
