银耳凉拌是一道清爽、健康、美味的菜品，以下是一份简单的银耳凉拌做法：
材料：
- 银耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将银耳洗净，用温水浸泡 30 分钟至软化。
2. 将银耳切成小块。
3. 青、红椒去籽，切成小块。
4. 将葱和蒜剁碎。
5. 在碗中加入酱油、醋、糖、盐、葱、蒜，调成酱汁备用。
6. 热锅凉油，将银耳、青红椒块煸炒至熟。
7. 将煸炒好的银耳、青红椒块倒入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
提示：
- 可以根据个人口味调整酱汁的味道。
- 可以加入适量的芝麻或香菜提升口感。
只要控制好锅具容量、火候和锅身开合，煮银耳汤完全不会溢出来。1.选深锅留足膨胀空间，银耳泡发后还会在煮制过程继续膨胀，还会产生大量细密浮沫，很容易顺着锅边溢出。2.水开后及时转小火，很多人煮银耳习惯一直开大火滚，大量泡沫会快速涌出来导致溢锅。
