1. 先将雪花牛肉从冷冻状态解冻至室温。
2. 将雪花牛肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。
3. 将切好的薄片牛肉放在砧板上，用刀尖斜着切出薄片，每片宽度约为3-4厘米。
4. 将薄片牛肉叠起来，再切成长约2-3厘米的丝状。
5. 将丝状的牛肉拍松，让肉质更加松软。
6. 用刀切成适合自己的大小即可。
注意事项：
1. 切牛肉时要选择锋利的刀具，以免损伤肉质。
2. 切好的牛肉要即刻下锅烹饪，以免肉质变硬。
3. 切牛肉时要保持手的稳定性，以免被刀子伤到。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
