工业面粉的生产过程包括以下几个步骤:
1. 清洗:将小麦浸泡在水中,除去杂质和异物。
2. 磨面:将清洗后的小麦放入磨粉机中,通过机械力磨碎小麦成为面粉。
3. 筛分:将磨好的面粉经过筛分,分离不同细度的面粉,得到符合要求的细度。
4. 除去杂质:将面粉经过振动筛、吹风清洁等技术,去除面粉中的异物和杂质。
5. 包装:将处理好的面粉进行包装,通常采用塑料袋封口包装,以确保面粉的质量和卫生安全。
工业面粉的生产需要严格控制温度、湿度及氧气含量等参数,以确保面粉的质量和保质期。不同类型的面粉需要不同的加工流程和控制条件,以满足不同的市场需求。

比如用高筋面粉做面包,发酵后能形成均匀气孔,口感弹牙有嚼劲。但需注意,高筋面粉吸水性强,揉面时需适当增加水量,且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求极致筋道选高筋面粉,解锁更多可能。
