将活泥鳅放入清水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，保持水质清洁。如果要保存更长时间，可以将泥鳅放入保鲜袋中，将多余的空气挤出，然后密封保鲜袋，放入冰箱中冷藏保存。在24小时内食用，保存时间不要超过48小时。
1.抗冻蛋白的神奇作用泥鳅体内自带“天然防冻液”——抗冻蛋白！就算水温降到0℃以下，抗冻蛋白也能让泥鳅体内的水保持液态，避免细胞被冰晶刺破，相当于给身体裹了层“隐形防护服”。
