猪肝可以先用葱姜水煮熟，然后切片备用。锅中放油，加入蒜片和生姜炒香，再加入猪肝片翻炒几分钟，加入盐、生抽、料酒和少许糖调味即可。炒熟的猪肝应该看个人口感而定，一般炒到完全熟透即可食用。年龄方面可以根据个人喜好食用，建议肝功能不好或者消化不良的人群尽量少食用。
想要卤制的猪肝不发硬，只要做好泡血水、控火候、焖制入味这三步，就能做出软嫩不柴不发硬的卤猪肝。之后盖上锅盖，让猪肝一直留在卤汤里浸泡1-2小时入味，靠卤汤的余温慢慢焖透，完全不会因为长时间高温加热变得干硬，泡好直接捞出来切片就能吃，放凉了吃也是软嫩的。
