以下是制作排骨汤常用的调料：
1. 姜：具有去腥、增加香味的作用。
2. 料酒：可以去腥，让排骨更香。
3. 盐：调味。
4. 胡椒粉：增加香味和口感。
5. 八角、桂皮、草果等五香料：增加香气和口感。
6. 酱油：增加颜色和味道。
7. 糖：增加甜味和口感。
8. 葱、蒜：增加香味。
9. 枸杞、红枣、花生等：增加口感。
10. 味精：增加鲜味。
清炖排骨汤主打原汁原味，只需要几种简单基础调料提味去腥就够，核心用到生姜、料酒、葱段、食盐、白胡椒五种调料，不用放酱油、八角这类重口调料抢鲜。
