1. 洗净：将野生生蚝放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷净贝壳表面的杂物。
2. 开壳：将洗净的野生生蚝放在热水锅中加热，待贝壳开口后用刀子切开贝肉与贝壳连接处。
3. 换水：将开壳后的野生生蚝放入清水中浸泡，更换清水两三遍，去除蚝体内的沙粒和泥沙。
4. 凉拌：野生生蚝可以凉拌吃，将蚝肉切成薄片或丝，加入调料拌匀即可。
5. 炒食：野生生蚝也可以用来炒食，放入锅内煮熟后加入葱姜蒜等配料，翻炒均匀即可。
6. 蒸食：将野生生蚝放在蒸锅中蒸熟后，加入适量的葱姜蒜等调料，美味可口。
新鲜牛肚处理时只要做好锁水预处理+控温煮制，就能最大程度避免不必要缩水，成品出成率能提升不少。3.煮制全程控温，改刀腌好的牛肚冷水下锅，全程保持小火让水处于微微冒小泡的微沸状态，绝对不能大火滚煮，剧烈沸腾会让牛肚的纤维快速收缩挤走水分。
