牛肉炖汤的烂熟时间取决于牛肉的种类、大小、新鲜程度，以及炖汤的时间和温度。通常，使用腿肉、肩胛肉等牛肉部位，炖2-3小时后肉质会逐渐变软，炖4-5小时后会完全烂熟。炖汤的温度一般控制在80-90℃之间，不要开大火，以免肉烂熟不均匀。建议根据具体情况灵活调整炖汤时间和温度，以获得z佳口感。
1.选对食材是关键先挑新鲜的百合，别选那种干巴巴的，最好是带点湿润感的，颜色白里透点微黄，这样的百合煮出来才容易糯。要是用干百合，得提前泡软，至少泡两小时，泡到用手一捏就软乎了才行，不然硬邦邦的肯定煮不糯。
