以下是煮鹅蛋的做法：
1. 先将鹅蛋放入水中煮沸，煮7-8分钟。
2. 煮好后，将煮好的鹅蛋放入冷水中浸泡5分钟，让蛋壳与蛋白分离。
3. 然后用刀在蛋壳上轻轻敲几下，让蛋壳上有小裂纹，便于剥壳。
4. 将鹅蛋剥壳时可以在壳上打个小口，让蛋白汁流出，这样剥后蛋白会更加嫩滑。
注意：煮的时间不宜过长，不然蛋黄会变硬，影响口感。剥壳时要小心，不要将蛋白破坏了。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
