牛肉保存时间长的方法有以下几种：
1.冷冻法：将牛肉切成适当大小的块，放入密封袋中，在冷冻室冷冻保存。牛肉在零下18℃的环境下能够保存6个月以上。
2.腌制法：将牛肉切成薄片，加入适量盐、酱油、料酒、姜、葱等作料搅拌均匀，再放入冰箱保存。腌制时间越长，味道越好。
3.烟熏法：将牛肉放在烟熏炉中进行烟熏处理，在低温环境下保存。熏肉口感鲜美，保存时间长达6个月以上。
4.罐装法：将牛肉切成块，放入罐子中，在加入盐和水，再进行高温杀菌，保存时间长达数年。
5.干制法：将牛肉挂在通风干燥的地方晾干，再用密封袋进行包装，保存时间长达半年以上。
