要让风干羊肉做出好吃的味道，可以尝试以下方法：
1. 清洗羊肉：将风干羊肉用清水洗干净，然后捏几下，将表面的油脂和血水挤出来，这样可以减少腥味。
2. 泡水：将风干羊肉浸泡在凉水中，泡一两个小时，可以去除部分腥味。
3. 调味：将泡好的风干羊肉切成薄片或丝，加入适量的盐、姜、蒜、花椒、料酒等调味料，腌制30分钟左右。
4. 烤制：将腌制好的羊肉放在烤架上，用中小火烤制10-15分钟，翻面继续烤制。
5. 闷烤：烤制好的羊肉放入炉子内闷烤30-40分钟，这样可以使羊肉口感更加鲜嫩。
6. 切片享用：最后将风干羊肉切成薄片，摆盘即可享用。
注意事项：
1. 风干羊肉本身就是腌制过的肉制品，所以在腌制的时候要控制好盐的量，否则容易过咸。
2. 风干羊肉自带一些腥味，因此在食材的搭配上可以加入一些辣椒、葱姜等调味料，以减轻腥味。
3. 在烤制中注意火候，避免羊肉烤糊或者烤不熟。
