煮银耳汤起沫可能是因为以下原因：
1. 银耳上的污垢和杂质未清洗干净，导致烹饪时产生沫。
2. 银耳中含有大量的天然胶质，烹饪时会产生一定的泡沫。
3. 烹饪温度过高或煮的时间过长，使得银耳中的胶质大量释放，形成大量的泡沫。
4. 使用了洗涤剂或肥皂等清洗银耳，或使用了含有大量化学成分的食材与银耳搭配烹饪，导致泡沫的产生。
虽然起沫并不会影响银耳汤的食用，但建议选择新鲜、清洁的银耳，并在烹饪前充分泡发和清洗，避免使用过多化学物质。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
