腌心灵美萝卜的做法如下：
材料：
1. 红萝卜 500克
2. 辣椒 5个
3. 葱 2根
4. 姜 2块
5. 咖喱粉 1勺
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 醋 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 将红萝卜去皮，切成长条状或菱形状。
2. 辣椒去籽，切成小块。姜和葱切成丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油烧热，放入姜和葱丝煸炒出香味。
4. 加入辣椒块和咖喱粉，继续煸炒至辣椒变色。
5. 加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。
6. 将红萝卜条放入锅中翻炒一会儿，使其充分蘸上调料。
7. 把炒好的红萝卜装入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制，腌制一天以上，这样口感更佳。
温馨提示：
1. 腌制的红萝卜可以配菜、拌面、拌饭等食用。
2. 腌制时间可以根据个人口味来决定，口感过硬的话可以再加点醋。
