1.先将腊排骨泡在清水中，浸泡20分钟左右，让血水和脏物浮出来。
2.将泡过的腊排骨捞出来，在水龙头下用清水冲洗。
3.使用刷子轻轻擦拭腊排骨表面，将表面的脏污刷掉。
4.最后再用清水冲洗一遍，确保腊排骨干净无污垢。
2.煎香调碗汁，平底锅里放少许底油，把控干水的排骨倒进去，中小火慢慢煎到四面金黄逼出油脂，趁着煎排骨的时间调碗汁：按普通家用瓷勺算，2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、小半勺老抽调色，再加小半碗清水搅匀，调好直接倒进煎好排骨的锅里。
