大蒜本身不是辣的食物，但它可能会给人一种辣的感觉，它含有辛辣的成分。以下是一些方法可以减少大蒜的刺激性：
1.煮熟大蒜：将大蒜放入热水中煮熟，可以减少它的辛辣性。
2.腌制大蒜：将大蒜和盐放在一起腌制，可以减少大蒜的辛辣性。
3.与其它食物混合食用：将大蒜与其它食物混合食用，可以减少其辛辣口感。
4.切碎或捣碎大蒜：将大蒜切碎或捣碎后，可以释放出更多的香味，减少其辛辣口感。
5.食用大蒜的绿色部分：大蒜的绿色部分味道较温和，食用时可以减少其辛辣口感。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
