河粉是由米粉制成的，米粉在煮沸后会变得柔软，但如果煮的时间太长或火力太大，米粉中的淀粉质会分解并形成粘性物质，导致河粉粘在一起，甚至断裂。正确的煮河粉方法是用中火煮约1-2分钟，不要用力搅拌，避免河粉粘在一起。
一般情况下，面条比河粉更好消化。
