五杭红烧羊肉怎么做

　　材料:

　　羊肉500克，生姜2片，蒜头适量，小葱适量，八角2个，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。

　　步骤:

　　1. 羊肉切成块，洗净用开水焯水去掉血水，沥干备用。

　　2. 蒜头切成蒜米备用，小葱切段备用。

　　3. 热锅凉油，放入八角和干辣椒煸炒出香味。

　　4. 放入蒜米和姜片翻炒。

　　5. 放入羊肉块，用大火煸炒至表面略微变色。

　　6. 加入料酒、老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。

　　7. 加入清水，水量要稍微盖过羊肉块，然后盖上锅盖用中火煮30分钟。

　　8. 将火开大，继续煮20分钟，直到汁水变稠。

　　9. 最后放入小葱，蒸馏酒翻炒均匀，出锅装碗即可享用。

　　提示:

　　1. 羊肉选用肥瘦相间、适量的里脊肉制作更好。

　　2. 羊肉煮熟后软烂，要多煮一会儿，煮至汤汁浓稠为止。

　　3. 八角和干辣椒的量可以根据个人口味来加减。