海参泡发需要注意以下几点：
1. 海参选择：选择品质好的海参，新鲜的海参质地柔软，易于泡发。
2. 浸泡时间：将海参浸泡在清水中3-4小时，直至海参变软，泡发后的海参应该比原来的海参大一倍以上。
3. 去沙处理：将泡发后的海参切开去沙，去除海参内部的黑色沉淀。
4. 煮熟处理：将去沙后的海参入开水中煮5-10分钟，煮软后捞出，放凉水中浸泡1-2小时，最后用清水洗净即可。
5. 调味：泡发好的海参可以用酱油、醋、味精、生姜等调味，烧炒或凉拌皆可。
泡发得提前3天准备，用干净无油的容器，放纯净水冷藏泡发，每天换2次水，泡到海参变软、能捏动为止。2.处理食材搭配炖海参别光炖它自己，加点料更香！如果一次吃不完，泡发好的海参可以冷冻保存，但炖好的汤最好当天喝完，别反复加热。
