土豆在适宜的环境下，一般在1-2个月后会开始发芽。发芽时间也会因为土豆品种、存放环境等因素而有所不同。如果不想让土豆发芽，可以将其存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免高温、潮湿的环境。
2.合适的温湿度环境会触发发芽，一般储存环境温度高于5℃时，土豆就会慢慢解除休眠，10-18℃、空气湿度偏高、氧气充足的环境，刚好匹配土豆发芽的需求，很多家庭习惯把土豆放在温暖潮湿的厨房角落，很容易满足这些发芽条件，自然很快就会生芽。
