1.选用好的牛肉，选择带有一定纹理的肉，切块备用。
2.将土豆去皮切块备用。
3.将牛肉块放进锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮油，倒掉水。
4.再次倒入清水，加入姜片、料酒、葱段，炖煮1个小时左右，直到牛肉炖至醇香入味。
5.将土豆块加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直至土豆软烂，味道浓郁。
6.调味，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油等调料，搅拌均匀即可。
7.撒上一些葱花或者香菜，增加食欲和颜值。
1.选材和预处理得讲究挑鱿鱼时别贪大，中等个头的最嫩，表皮泛着自然光泽、按压能回弹的才新鲜。2.焯水要快准狠水烧到冒大泡再下鱿鱼，别等水全开，不然容易老。
