番茄肥牛是一道颇受欢迎的湘菜。下面是一份简单易学，味道美味的番茄肥牛的做法：
所需材料：
- 200克肥牛肉片
- 1个番茄
- 1个洋葱
- 适量的葱姜蒜
- 适量的盐、糖、酱油
- 适量的淀粉和油
步骤：
1. 将肥牛肉片用少量盐、淀粉和油拌匀腌制5分钟左右。
2. 将番茄和洋葱切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒香，加入肉片煸炒至金黄色。
4. 加入番茄和洋葱块，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、酱油调味，继续翻炒几分钟。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 肥牛肉一定要选用新鲜的，口感更加鲜嫩，炒制时不易变老。
- 番茄要先切成小块，这样容易熟透。
- 炒制时火候一定要掌握好，不要煮过头。
