牛肉炖土豆需要放油，油能够使牛肉更加香鲜，口感更加细腻，同时也能够使土豆更加易于煮熟，并且让味道更加均匀地渗入到土豆中。通常可以使用植物油，如食用油或橄榄油。但需要注意油的使用量，过多的油会造成油腻口感，而过少的油则会让食材煮不熟。建议根据具体食材量和个人口味进行适量使用。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
