牛肉炖汤不柴的部位有：
1. 牛腩肉：含有较多的肉质和油脂，炖煮后肉质鲜嫩多汁。
2. 牛腱肉：肉质坚韧，适合长时间的炖煮，可以使其变得柔软。
3. 牛大排：炖煮时间不应过长，否则会变得过于柔软。
4. 牛脊骨：肉质细嫩，炖煮后味道浓郁，营养丰富。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
