以下是将牛肉快速剁成馅的步骤：
1. 准备好牛肉。将牛肉切成小块，尽量去掉筋膜和肥肉。
2. 把牛肉放入一个大碗里。
3. 用剁肉刀将牛肉剁碎。多次剁几下，直到牛肉变成细小的颗粒状。
4. 如果牛肉还有大块，可以用手轻轻将其撕成更小的碎片。
5. 重复以上步骤，直到所有的牛肉都变成了馅料。
6. 为了让馅料更加松散，可以将其放到食品加工器或搅拌机中混合几分钟。
注意事项：
- 切记使用锋利的剁肉刀，以免剁肉不均匀或剁不烂。
- 在剁肉的过程中，要避免刀刃撞击碗底或碗沿，以免刀刃变钝或碗破损。
- 如果用机械器具混合馅料，要注意不要过度混合，以免牛肉过于糊化。
