将生猪肝切成片或者块状，用清水将其浸泡30分钟左右，去除血水和一些异味。然后加入适量盐、生姜片和料酒，腌制30分钟以上，让猪肝入味。
接着，准备一个平底锅，加入少量油，将腌制好的猪肝放入锅中煎炒，期间可加入少量的水调制入味料，继续翻炒，煎至两面金黄熟透即可食用。注意不要过度煮猪肝，否则口感会变得硬而且不好吃。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
