做咸鱼炖咸肉需要以下材料：
主料：
- 咸鱼一条
- 咸肉适量
配料：
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 水适量
做法：
1.将咸肉切成小块，放入水中焯水，再加入料酒，煮5分钟后捞出备用。
2.将咸鱼洗净后切成小块，焯水去腥味。
3.热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
4.加入焯好水的咸肉和咸鱼块，翻炒均匀。
5.加入一点点生抽，糖和适量的水，炖煮30分钟至汤汁浓稠，翻炒均匀。
6.最后再加入一点点生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 咸鱼本身已经很咸了，建议少放盐。
- 可以加入蒜末和辣椒增加口感。
