据考证，“软兜”这个称呼起源于广东潮汕地区的方言，是一种俚语、俗语。因为在潮汕地区，人们将鳝鱼拍成的薄片晒干后，就像一只兜子一样，能装很多东西，而且很柔软，所以称之为“软兜”。这个称呼在当地颇为流行，并且成为了一种食品文化的代表。
要彻底清洗干净鳝鱼的内部，需要先清理掉内脏、血污和腥筋膜，再搓除残留黏液，最后浸泡去异味，就能处理干净。1.清理核心杂质。
