要想让面条筋道不易断，有以下几个技巧：
1.选用高筋面粉
高筋面粉含有较高的蛋白质，能够使面条更加筋道。可以选择专门用于制作面条的高筋面粉。如果没有这种面粉，可以使用普通的面粉，在和面时加入一些面筋粉。
2.加入适量的盐
在和面时加入适量的盐，能够增强面条的筋性。每500克面粉加入约5克盐即可。
3.用冷水和面
在和面的过程中，要使用冷水，可以让面条更加筋道。如果使用热水，面条容易变得柔软。
4.适当加水
面团需要适当加水，但不要加太多水，否则会导致面团过于柔软，面条容易断裂。
5.醒面时间要充足
在和面后，面团需要醒面，可以让面条更加筋道。醒面时间应该在半小时到一小时之间。
6.煮面时不要太久
将面条放入沸水中煮熟时，不要煮太久，以免面条过软。煮开水后，将面条放入锅中煮1-2分钟即可。
