制作脆皮五花肉需要以下材料：
- 五花肉 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 小苏打 1/4茶匙
- 热水 100毫升
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 蒜泥 适量
步骤：
1.用刀在五花肉上划几刀，然后在五花肉表面均匀的撒上盐和黑胡椒粉，腌制20分钟。
2.将小苏打加入热水中，搅拌均匀。将五花肉表面均匀的涂上小苏打水，放入预热至200℃的烤箱中，烤10分钟。
3.将料酒、酱油、蜂蜜和蒜泥混合成酱料。
4.将五花肉翻面涂上酱料，再放入烤箱中，继续烤10分钟。
5.将五花肉再翻面，再次涂上酱料，烤5-10分钟，直到表面呈现金黄色，皮脆肉嫩即可。
6.取出五花肉，趁热切成片即可食用。
小贴士：烤制五花肉时，可以在烤箱中放置一盘水，增加烤箱湿度，防止五花肉烤干。
