辣椒炒熟猪肝怎么炒好吃又嫩

　　下面是一份辣椒炒熟猪肝的做法，可以让你做出嫩滑好吃的猪肝：

　　所需材料：

　　- 猪肝 300 克

　　- 小红辣椒 3 个

　　- 蒜 3 瓣

　　- 生姜 3 片

　　- 青葱适量

　　- 生抽适量

　　- 料酒适量

　　- 盐适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 玉米淀粉适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 猪肝洗净后，去筋去膜，切成小块，加入适量的料酒和盐搅拌均匀腌制 15 分钟，使其入味后更加嫩滑。

　　2. 将小红辣椒、蒜和姜切成末备用，青葱切段备用。

　　3. 在热锅中放入适量的食用油，待油热后放入腌制好的猪肝块，翻炒至熟透，肉质略带焦黄色即可取出。

　　4. 再用同一锅将小红辣椒、蒜和姜末爆香。

　　5. 将刚刚炒熟的猪肝块倒回锅中，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

　　6. 最后加入切段的青葱，翻炒均匀后加入少量的水，收汁即可。

　　7. 最后用玉米淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠，即可装盘食用。

　　温馨提示：

　　1. 猪肝腌制时间不宜过长，否则会影响猪肝的嫩滑口感。

　　2. 辣椒可以根据个人口味调整数量。

　　3. 炒猪肝时要注意火候，不要炒过头，否则会变得老而不嫩，口感不佳。

　　4. 勾芡时要用冷水调匀玉米淀粉，避免出现结块现象。