纤维素不会直接导致鱼糜凝胶劣化，但如果纤维素含量过高，会影响凝胶的质量和口感。纤维素可以增加凝胶的硬度，但同时也会降低凝胶的咀嚼性和口感。在制作鱼糜凝胶时需要注意纤维素含量的控制，以保证凝胶的质量和口感。
