1. 将牛肉切成薄片，约2毫米至3毫米厚，这样煮的时间会短，保证牛肉嫩度。
2. 将切好的牛肉放入加入适量食用油、花椒、姜片、料酒、盐、生抽等调料的腌料中，腌制20分钟左右。
3. 火锅涮牛肉时，将牛肉片放入沸水中滑熟，约15至20秒，然后捞出，放入碗中。
4. 在碗中加入适量蒜泥、芝麻酱、香油、醋、白糖等调料，拌匀，最后将滑熟的牛肉片放入拌匀即可。
5. 也可以在煮熟后用凉水冲一下，这样可以去除牛肉表面的脂肪和杂质，保证口感更加嫩滑。
1.食材源头把控严格，品质肉眼可见小远子牛肉的核心优势在于对食材源头的深度把控。2.部位细分精准，烹饪场景全覆盖小远子对牛肉部位的拆解堪称“教科书级”。
